องค์ประกอบที่แตกต่างและประโยชน์ต่อสุขภาพ

การกำจัดกาเฟอีนชาผู้ผลิตมักจะใช้คาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวดหรือการบำบัดด้วยน้ำร้อน อย่างไรก็ตามวิธีการเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติของเบียร์และทำลายสารในชาที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลที่ลดลงลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ค้นพบฮงยาชาซึ่งเป็นชาป่าหายาก

ที่พบในภูเขาทางตอนใต้ของจีน ชาวบ้านเชื่อว่าสามารถรักษาโรคหวัดบรรเทาอาการปวดท้องและบรรเทาโรคภัยไข้เจ็บอื่น ๆ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับการแต่งหน้าโครงสร้างหรือองค์ประกอบทางเคมีของมัน เหลียงเฉินและเพื่อนร่วมงานพยายามปิดช่องว่างนั้น นักวิจัยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงในการวิเคราะห์ตูม HYC และใบไม้ที่เก็บในฤดูปลูก นอกเหนือจากการค้นหาสารประกอบส่งเสริมสุขภาพที่อาจไม่พบในชาปกติพวกเขาพบว่า HYC ไม่มีคาเฟอีน เมื่อขุดลึกลงไปพวกเขาพบว่าสิ่งนี้เกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนที่เข้ารหัสเอ็นไซม์ชาคาเฟอีนซึ่งส่งเสริมการผลิตคาเฟอีนในพืชชาส่วนใหญ่ นักวิจัยสรุปว่า HYC คาเฟอีนต่ำตามธรรมชาติอาจจะกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมเนื่องจากองค์ประกอบที่แตกต่างและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ซ้ำกัน